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Canestrelli biellesi, una specialità dolciaria d’eccellenza nel rispetto d’una tradizione secolare

Riduttivo chiamarli wafer. Svilente chiamarli cialde. I canestrelli di Biella sono molto, molto di più. Ma è obiettivamente difficile classificarli, tipologicamente, tra le innumerevoli specialità dolciarie piemontesi. Semplicemente perché sono…