Sergio Donna
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Formaggi
Montébore, il formaggio piemontese a forma di torta nuziale dal sapore unico al mondo
Dopo un periodo di oblio, questo prodotto caseario tipico del versante piemontese dell’Appennino Ligure, a ridosso del Genovesato, oggi è tornato ad essere uno dei formaggi più ricercati per il…
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LUOGHI & SAPORI
La tinca gobba dorata di Ceresole d’Alba: così tenera, gustosa e digeribile
Per la prelibatezza delle sue carni, è diventata un presidio Slow Food CERESOLE D’ALBA (Roero). Il cielo azzurro si riflette nell’acqua delle peschiere che fanno corona alla Cascina Italia di…
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Storia
“Pan, bur e anciove”, il tris di sapori che conquistava anche i Cesari
Protagonista delle “marende sinòire” piemontesi, il “pane, burro e acciughe” ha una storia plurisecolare ed è un mix della tradizione alimentare ligure e subalpina Sembra che il piemontesissimo pan, bur…
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RICETTE
Il profumo del buon pane d’antan: come prepararlo in casa con il lievito madre
Marco Giaccone, maestro panificatore e titolare di un laboratorio di panificazione naturale ci insegna a preparare il pane in casa, per ritrovare e condividere i profumi scomparsi e farli tornare…
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Storia
Il pasticcino squisitamente piemontese che tanto piaceva a re Umberto I
TORINO. Apparentemente, potrebbe sembrare una variante del “bacio di dama”. Ma non è così. Qui c’è il cioccolato a fare da ripieno tra due “guance” friabili dal sapore delicato. L’Umbertino…
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BEVERAGES
Liquori piemontesi d’eccellenza: la grappa di Barolo sposa le erbe alpine della Valle di Susa
La fulgida storia della Distilleria Erboristeria Alpina di Susa, produttrice di genepy, amari, grappe e liquori al cioccolato, i cui titolari hanno recentemente ottenuto il titolo di “Maestri del Gusto”…
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COSE DOLCI
Cioccolato, anche in fatto di uova Torino è da primato
La tradizione subalpina delle uova pasquali affonda nella storia: da quelle ricoperte di zucchero della De Coster agli ovetti Kinder della Ferrero Uno dei primati di Torino consiste nella mai…
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LUOGHI & SAPORI
Ieri come oggi, un irrinunciabile spuntino per chi viaggia verso la Riviera: la frittata di Ceva
CEVA. I primi panini con la frittata di Ceva (Cn) venivano serviti al volo alla Stazione Ferroviaria ai passeggeri che allungavano il loro braccio dai finestrini dei treni che portavano…
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COSE DOLCI
Storie di cioccolato: Ettore De Martini, maître chocolatier a Torino
La tradizione di famiglia dal 1930 continua dal 1930: novant’anni di raffinato cioccolato d’autore Torino. Di maître chocolatier in maître chocolatier, di padre in figlio, da nonno a nipote, e…
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COSE DOLCI
Scopriamo i segreti dei fragranti e compatti biscotti speziati di Vercelli: i bicciolani
VERCELLI. Il Bicciolano, oltre ad essere (insieme alla sua amata e inseparabile compagna, la Bela Majin) la tradizionale maschera di Vercelli, è anche un caratteristico e gustoso biscotto, una specialità…
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